甲州F.O.S.
甲州F.O.S. 2021 (白) / ココ・ファーム・ワイナリー 750ml
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- 商品説明
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甲州から造られた白ワインは淡く軽く飲みやすいものが多いため、ブドウも淡色でソフトな味だと思われがちです。しかし、甲州は渋味がありとても力強いブドウです。そんな甲州の滋味を引き出すため、2004年から造り始めたワインです。
商品名の「F.O.S.」とは、Fermented on Skins（果皮の上で醗酵）の略。赤ワインを造る時と同じように、果皮や種も一緒に醗酵させ、ここ数年は益子焼の甕（かめ）も使いながら、試行錯誤を繰り返して造っています。
栽培・醸造
ブドウは手摘みで収穫。味わいのバランスを取るため、複数の方法でブドウを仕込んでいます。
除梗した葡萄にプレスした果汁を加えステンレスタンクへ入れたもの、除梗した葡萄を甕へ入れたもの、除梗した葡萄をステンレスタンクへ入れたものを、それぞれ約2.5カ月間マセラシオン。2日間スキンコンタクトし、そのフリーラン果汁をステンレスタンクで約20日間醗酵。
65%を木樽、35%をステンレスタンクで約7～9カ月熟成。その後、澱引きしてブレンド。清澄せず無濾過で瓶詰めしています。香り・味わい
色合いは明るい琥珀色。香りは杏子や黄桃、蜜柑の果実に、紅茶やシナモン、トースト、タバコなどが複雑に香ります。
味わいは熟した果実味にしなやかな酸が全体を引き締めます。程よい丸みと渋みが、奥深い旨味として感じられます。おススメの飲み方、合わせたい料理
2023～2028年は、果実味、酸味、タンニンの立体的な味わいを楽しめます。2029年以降は、熟成によりドライフルーツの香りや香ばしさなどが現れ、落ち着きのある印象へ変化するでしょう。
相性の良い料理は、生ハムと桃のカプレーゼ、トマトとバジルの冷製カッペリーニ、スモークサーモンとクリームチーズのマリネなどの前菜系や、いぶりがっこ、香箱蟹、穴子の蒲焼き、麻婆豆腐、鶏手羽元と大根のすっぱ煮、炭火焼鳥、おでん。原語表記 甲州F.O.S. 2021 生産者 ココ・ファーム・ワイナリー 原産地 日本/栃木県 品種 甲州92%、プティ・マンサン8% タイプ オレンジ アルコール度数 11度 容量 750ml - 電話でのお問い合わせ (山鹿本店)
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